【大牛腱子和小牛腱子的区别】

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大牛腱子和小牛腱子在营养上是没有区别的 。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形 。适于炖、焖、酱等 。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉 。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称 。

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