淀粉是怎么做出来的 _知识分享

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淀粉有着很多种,制作过程主要包括原料的处理、打浆、过滤、沉淀、晒粉和包装,制作淀粉的主要材料有绿豆、小麦、甘薯等农作物。
生活中淀粉的用途较为广泛,可以用于食物烹饪,也可用于食物加工、医药行业等多个领域。
淀粉的特点是凝沉性低,有着较高的稳定性,做出来的糊有着较高的透明度,在烹饪时多用于勾芡和上浆等。
生活中有一种东西叫做生粉,生粉也就是淀粉的一个种类,但发挥的作用却是不一样的。
生粉这种东西除了用来勾茨,使食物产生滑润的口感之外,还被用作软化肉质的腌肉料。
生粉在勾芡时是比较稀的,一般用于大型或整体的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光泽。
淀粉在勾芡时是比较浓稠的,淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附和光滑润洁等特点。
【淀粉是怎么做出来的】淀粉一般用于爆炒方法烹调的菜肴,比如说鱼香肉丝、炒腰花等,除此之外,还适用于熘、滑、焖、烩等多种烹饪方式。

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