防止菜籽油起沫方法 _知识分享

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可以用大锅加温菜籽油到200度,也就是油表面冒青烟的时候,然后晾凉存储起来,做菜时再拿出来使用,目的是去除杂质和水分,也可以在下油后,油没起烟前放些葱或姜片,先炸一会儿,炸过葱姜的菜籽油,在使用起来应该就不会起沫了。
还可以在油里加醋,比如柠檬酸,同时要加水,因为加酸的目的就是为了使非水化磷脂变为水化磷脂,然后加水通过搅拌使磷脂沉降将,用离心去除。
人体对菜籽油的吸收率很高,高达99%,菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效,菜籽油的胆固醇少,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心使用。
【防止菜籽油起沫方法】菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会使心脏受损尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

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