蜂蜜刚打开有酒精的味道吗 _知识分享

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蜂蜜刚打开有酒精的味道,蜂蜜中作祟的是一种叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中总是带有它,它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空气等。在温度适合的条件下,它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳,在有氧的条件下,酒精进一步的分解为醋酸和水。但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕,和其它酵母菌相比,蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢,特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。
发酵的中间产物是酒精,最终产物是醋酸！且这些的含量在蜂蜜中非常少！本草纲目上说“十年沉蜜乃一味良药” 。
【蜂蜜刚打开有酒精的味道吗】现代许多都市人流行“喝少量的酒,饮醋酸”的保健方法,更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其实食用40度以上没有任何加工的蜂蜜可以说是一种更好的新的保健方法！市场上的蜂蜜因为在高温加工的过程中已经将酵母菌杀死,所以一般不存在这个问题。

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