【瘦肉中含有哪些营养成分怎样检验】瘦肉内含蛋白质、维生素、矿物质(钙、磷以及各种微量元素如铜、铁、锌等)、碳水化合物等;肥肉内含脂肪;瘦肉和肥肉内含水份 。
检验方法:
瘦肉、蛋白(蛋清)的主要成分是蛋白质 。在支架上挂一根铁丝,将瘦肉、煮熟的蛋白钩在铁丝上,用火烧(先烧瘦肉,再烧蛋白) , 闻一闻有什么气味 。在烧瘦肉和蛋白时,有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味,这是蛋白质燃烧时特有的气味 。所以,我们可以用烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质 。
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