蛋糕起不来是什么原因 _知识分享

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蛋糕起不来主要有着以下三点原因：蛋清的打发不够、蒸熟后着急出锅、出锅后的处理方式不对,第一种情况更常见一些。
一、蛋清的打发不够：
制作蛋糕时都要用到蛋清,蛋清在打发时一定要充分,这也是制作蛋糕最重要的步骤之一。
要想保证蛋清被充分打发,我们要做的是把蛋黄、蛋清分离干净,如果蛋清里含有着蛋黄,绝对会影响蛋清的打发效果。
【蛋糕起不来是什么原因】除此之外,还要保证打发蛋清的容器和工具无水无油,这也是非常重要的。
2、蒸熟后着急出锅：
很多人都喜欢蛋糕蒸熟后立即出锅,建议是蒸熟后等2分钟左右再揭开锅盖,因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩。
3、出锅后的处理方式不对：
一般来说,刚蒸熟的蛋糕没有完全定型,我们需要把刚蒸熟的蛋糕倒扣放置。
这样做可以防止它被自身的重量压塌,等待蛋糕冷却之后也就定型了。
在最后说一点,蒸的时候也不要用太大的火,最好使用温火。

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