1、海鳗洗净 ， 切段，加少许料酒腌制一下 。葱姜切段 。锅下油，先放入大蒜小火炒香 。转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色 。加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒 ， 水，炒匀 。烧开转小火盖盖焖10分钟 ， 出锅前收下汁，关火盛盘即可 。
【干海鳗鱼的做法和禁忌】2、禁忌：鳗鱼不能下列食物一起食用：鳗鱼+梅肉：两者属于相克的食物，所以不能同食 ， 否则了可能会中毒 。鳗鱼+牛肝：两者进入在胃中容易引发某些生化反应，而生化反应的产物不利于人体健康 。

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