八大菜系为什么没豫菜 _知识分享

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【八大菜系为什么没豫菜】八大菜系的形成都是有一定的历史背景,豫菜以开封菜为代表,在北宋时达到极盛、形成规模,而八大菜系的形成是明清时期开始的,可以说豫菜是各大菜系之母,对各大菜系的形成有着极大的影响。因此,在这一层次关系来看,八大菜系本就不该有豫菜。
八大菜系形成的历史背景豫菜在北宋的开封渐渐形成,之后河南菜(豫菜)并成为宫廷风味,但随着宋朝的人口几次大迁移,豫菜也流传到全国各个地方,并在当地的环境下被赋予新的生命,产生了其他种类的菜品。
尤其是宋朝之后出现的菜系,都有着豫菜的身影,可以说豫菜集大一统,各大菜系的形成在豫菜的基础上考虑了当地自身条件后改良得到。
豫菜历史上曾风光无限,作为中原烹饪文化的代表,周总理曾提出把豫菜作为国宴,由此看来,虽然没有被列为八大菜系,但是也声名显赫。不过最近二三十年,豫菜很多品种无人再做,长期处于停滞状态,有点衰落。

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