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干蘑菇泡了一天一夜不能吃 。因为子实体中的组织体会吸水膨胀,附带进水体中的细菌和酵母菌,一天一夜后微生物会迅速繁殖,而污染的微生物的子实体已经失去了食用价值 。
干蘑菇保存方法：
1、干香菇需要密封保存：氧化反应是香菇霉变的必经过程,而如果切断供氧则可抑制其氧化变质,所以干香菇注意密封保存；
【干蘑菇泡了一天一夜还能吃吗】2、干香菇需要避光保存：光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质 。所以必须避免在强光下存储干香菇 。

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