【如何将普通面粉变成高筋面粉】

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普通面粉加入鸡蛋清液就可以变成高筋面粉,但要注意比例,一般正常的比例为10：1,例100克的面粉,要加入10克的鸡蛋清液 。面粉加入了鸡蛋清液后,它的嚼劲会提升,做出来的成品相比高筋更有嚼劲,味道也更为香醇 。
普通面粉变成高筋面粉的方法1、在面粉里加入鸡蛋清液,注意按比例添加为宜,10：1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道,然后加入适量的水和酵母进行揉合,再发酵2小时 。
2、普通面粉要想充分发酵好,再首次醒发后,还揉搓15分钟,再进行二次醒发,这样做揉出来的面团,做出来的面包更带筋,吃起来嚼劲和弹性都非常好 。

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