植脂奶油怎么打发 _知识分享

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植脂奶油打发的时候,可以将其倒入搅拌缸内,其奶油温度以0℃—5℃之间为最佳,之后将其用网状搅拌器以快速打发,如奶油仍有碎冰存在时,可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
植脂奶油在打发的时候,会由稀泽状态,逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大,继续搅拌至近完成阶段时,可看出打发状态的奶油有明显的呈现可塑性花纹。
打发完成的奶油,应该具有良好的弹性和可塑性,打发完成的奶油,可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。
打发完成以后的奶油,如果太稀薄,这个时候可以立即再次打发至可塑性为止,或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时,也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。
【植脂奶油怎么打发】一般来说,奶油打发的时候,如果打发过度,这个时候可以再次加入新鲜的奶油打发,效果也是非常不错的。打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时,可存放冷冻保存,这样下次还可以使用。

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