发糕为什么发不起来 _知识分享

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发糕发不起来的原因多种多样。如果水温没有达到,这样蒸出来的发糕会又小又硬。如果发糕在揉的过程中,没有揉均匀,也是有可能会导致发糕发不起来。
如何蒸发糕？
首先准备30多度的温水,酵母,将水还有酵母按照一比一百的比例混合均匀,用筷子搅拌到酵母化开。水温最好是不宜超过40度,不然会杀死酵母从而影响发酵。
红枣去核,切成小粒放入盆中,将粗玉米面、蔓越莓干、葡萄干还有白糖一起倒入盆中,白糖最好是事先搅拌好,这样不会影响酵母的活性。
【发糕为什么发不起来】食材拌匀后将准备好的酵母水缓慢的倒入盆中,注意,这里建议一边倒入一边搅拌,水最好是不要一次性倒入,注意观察食材还有吸水情况,适量加入即可。玉米粉吸水量比较大,所以这款发糕也可以多加入酵母水。
做发糕尽量不要选用太大的容器,这样可能会导致里面不熟的情况,最好是选择小一些的容器,这样可以让发糕很快变熟,口感也会更细腻。

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