炒牛肉怎么切 _知识分享

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【炒牛肉怎么切】切牛肉要先观察牛肉的纹路,切的时候不建议顺着纹路切,最好是横着纹路切,并去掉外面的筋膜,接着将牛肉切成块。切牛肉的手法也很重要,最好是左手压紧牛肉,右手推拉,切出来的牛肉一定要均匀,最好不要上薄下厚。
想要牛肉更为鲜嫩,还可以将牛肉腌制一下,这样炒制出来的牛肉更好吃。
想要炒出来的牛肉更好吃,不仅刀法重要,煮法重要,购买的牛肉新不新鲜也很重要。想要买到新鲜的牛肉,在挑选的时候最好是触摸一下牛肉的外表。新鲜的牛肉外表有些干,摸起来的时候不粘手,十分光滑。如果是不新鲜的牛肉,摸起来没有光滑的感觉,甚至有些发粘,这样的牛肉可能已经变质了,不建议吃。
按压牛肉是否有弹性也是购买牛肉的一个重要的指标。新鲜的牛肉用手指按压后,可以快速恢复,放过几天的牛肉用手指按压弹回去的时间比较慢。
新鲜的牛肉颜色也很红,有一定的光泽感,而存放几天的牛肉颜色会变暗,切开之后也没有光泽。

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