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酵母最适合发酵的温度是40-42℃,最适合生长的温度是20℃~30℃ 。如果温度低于10度或者超过温度45度,酵母的活性会大大降低温暖到4度以下发酵就会停止 。温度超过55度,酵母会在短时间内死亡 。
酵母是什么东西
酵母是天然的有益微生物,含有蛋白质、B族维生素、微量元素以及膳食纤维 。一般发酵用的酵母粉,主要成分多数为活性干酵母,是将活的酵母干燥后制成的 。
【酵母温度多少合适】因此用酵母发酵面食,比用泡打粉来得更加安全,且更有营养 。所以,应尽量避免使用含有明矾的泡打粉来发酵面食 。酵母在使用的时候一定要注意温度,酵母最适合发酵的温度是40-42℃,最适合生长的温度是20℃~30℃ 。

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