低筋粉怎么制作出来的 _知识分享

【低筋粉怎么制作出来的】

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1、混合法,将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合,倒入盆中搅拌均匀；2、烘烤法,将普通面粉直接倒进锅里炒制或放进微波炉里烘烤,面粉就会失去筋度；3、干蒸法,把面粉平铺在蒸笼的蒸布上,用另一张蒸布把面粉盖起来,再盖上吸油纸大火蒸半小时,最后取出来晾干。
低筋粉怎么制作出来的
低筋面粉又叫做低粉、蛋糕粉,日文称为薄力粉,指的是蛋白质含量在9.5%以下的一类面粉。通常来说,低筋面粉适合用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。这是因为低筋面粉没有筋力,所以制作出来的蛋糕特别松软,而且蛋糕的体积也会膨大。
低筋面粉除了可以直接购买之外,还可以通过一些技巧将普通面粉或者高筋面粉变成低筋面粉。除了上述方法之外,可以在普通面粉(中筋面粉)里加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想要筋度再低一些的话,可以再加点玉米淀粉。如果是高筋面粉的话,可以先放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度,再与淀粉调配成低筋面粉。

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