炒香椿是需要焯水的,因为焯水后的香椿会变得非常绿,而且它经过焯烫能去掉大部分的亚硝酸盐,也能激发出香椿的香味,其具体的焯水方法是:首先将处理好的香椿下锅烫1分钟,然后将其捞出过凉水并沥干水分备用即可 。
【炒香椿需要焯水吗】香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也叫春苗,它的根有两层皮,又称为椿白皮 , 它原产于中国 , 分布于长江南北的广泛地区,香椿品种很多 , 根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。
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