【蔬菜怎么做才有营养】蔬菜保持营养的做法是要先洗后切这样营养素不致因刀切时流失，同时炒菜时间不宜过长 。此外，炒菜宜用猛火，这样可以在短时间内炒熟 ， 营养成分不会损失 。最后在蔬菜中不宜加放重盐或重糖，以保持蔬菜原有的鲜味 。

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