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做醪糟长毛是因为根霉菌繁殖过于旺盛,这是米酒发酵的正常现象,而有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致,酒曲不够就会发毛,做米酒要注意温度和时间 。
【做醪糟为什么长毛】醪糟一般指米酒,用糯米酿制,是汉族传统的特产酒,是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒 。用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史,米酒已成为农家日常饮用的饮料 。

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