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首先营养不同 。新大米有浓浓的稻米清香,颗粒饱满,营养价值高 。而旧大米因为存储过程中,湿度、氧化、虫蚀等因素的影响,营养方面比新米差；
其次颜色不同 。新大米呈透明玉色,胚芽部呈乳白色 。而旧大米颜色更深,呈咖啡色；
还有手感不同 。新大米摸起来有圆滑的感觉,旧大米手感粗糙；
【新大米和旧大米的区别】最后硬度不同 。新大米比旧大米要硬,煮熟之后,新米含水量更高,吃起来更加松软 。

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