熬糖时加什么泡沫丰富 _知识分享

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熬糖的时候可以用白开水,然后加入冰糖,中火一直搅拌就会有很多泡沫,冰糖与水的比例是2：1,要一直搅拌就会有泡沫,然后等糖水稍微变黄就可以起锅备用,不论是制作冰糖葫芦还是拔丝菜品都可以使用。
准备冰糖一把,再烧适量的开水备用,然后把锅烧热,放入一勺清水倒入冰糖,保持开中火,把冰糖敲碎不停搅拌化开冰糖,清水主要是为了化开冰糖,化冰糖的过程中锅内会出现大量气泡,气泡逐渐变小变密集,这个时候,水分基本已经熬干,糖汁也会由白色变成微黄色。
【熬糖时加什么泡沫丰富】伴随着不停的搅拌颜色逐渐变深,变成红棕色,这时锅内会出现密集的小气泡起锅或者开小火继续搅拌,糖色适用于卤猪蹄、千层猪耳、东坡肘子,红烧类菜品都用得上。

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