筷子怎么打发蛋清 _知识分享

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将鸡蛋的蛋白和蛋清分开,把蛋清倒入容器,拿起三只筷子顺着同一个方向开始打发；用筷子一直打到蛋清起泡,等蛋清气泡后放入1勺白糖,最好分2-3次放入白糖；接着,用筷子继续将蛋清打发至光滑雪白为止。
筷子怎么打发蛋清
一般来说,用打蛋器来打发蛋清的话,很容易将蛋清打发,但是后期不太容易控制力度。再就是,一般家中很少使用打蛋器,这时候就可以用筷子来代替。在打发蛋清之前,一定要将蛋清和蛋黄分开,而且装蛋清的容器里不能有水、油、蛋黄,否则就很容易影响到蛋清的打发。在用筷子打发的过程中最好保持一个方向,中途不能换方向。
【筷子怎么打发蛋清】在打发的过程中加入白糖,可以使得蛋清更容易被打发。但需要注意的是,白糖不能一次性放入,最好分2-3次放进去,这样打出来的蛋清才会比较匀称。直到蛋清变得光滑雪白,用筷子勾起尾端成弯曲的状态,就是湿性发泡;而打到纹路更明显且光滑雪白,这时候就是偏干性发泡。将常温鸡蛋放进冰箱里冷藏一下,更容易将蛋白和蛋清分开。

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