【大蒜冻了还能吃吗】

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大蒜冻了还能吃,只是口感会变差,但若出现腐烂的情况就不能食用了 。大蒜被冻黄是因为冰晶破坏了植物细胞的液泡,细胞失去支撑物,造成抗氧化能力下降,导致部分营养丢失 。
大蒜晾干后,经挑选,剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头,编成辫,夏秋之间放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内 。冬季为避免受潮、受冻,放在通风贮藏库内,也可将蒜头假茎用铁丝串起来,悬挂在通风保温处,使蒜头自然风干,采用此方法,鳞茎不易腐烂、质量好,简单易行 。

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