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【奶油打不发怎么补救】我们先将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出 。然后轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内,此液体奶油温度要求在7℃-10℃ 。
容量在搅拌缸的10%-25%,将产品打发至搅拌球的球径最大处 。
用中速或高速打发,160-260转/分即可,直至光泽消失,软峰出现即可 。
划重点啦,置于搅拌缸内未打发的奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量 。

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