白切鸭是冷水下锅吗 _知识分享

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制作白切鸭要冷水下锅,我们在做白切鸭时要先让它冷水下锅焯水,这样可以可以煮出鸭肉内部的杂质、血水,等鸭肉焯好水之后换水继续加热二十分钟,最后捞出鸭肉切成小块装入盘中即可开始食用。
做白切鸭是冷水下锅热水下锅白切鸭是一种粤菜,它起源于广东湛江,这种方法做出来的鸭肉口感细嫩而且没有膻味,因此许多人都喜欢在家里制作它并食用,那么我们在制作白切鸭的时候是应该让它冷水下锅还是热水下锅呢？
【白切鸭是冷水下锅吗】我们在制作白切鸭之前都要将它放入锅中焯水,这里通常都要让鸭肉冷水下锅,因为冷水下锅才能更好的将鸭肉内部的杂质、血水都煮出来。我们在给鸭肉焯水的时候还可以添加米酒、姜片等物,这样可以去除鸭肉的膻味。
等鸭肉焯好之后,将锅里有杂质的水泼掉另加入新的清水再继续煮鸭肉二十分钟左右,最后捞出鸭肉晾凉并将它切成小块装入盘中即可开始食用它了。

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