冰粉是啥 _知识分享_【精彩生活】

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冰粉也叫做凉粉,是起源于云贵地区的一道小吃,后传入四川,成为著名的特色小吃。冰粉的主要原料是冰粉籽,冰粉籽是一种叫假酸浆的植物的种子,假酸浆俗称冰粉树,原产于秘鲁,国内主要分布在云南、广西、湖南、四川等地区。
将冰粉籽用纱布密封,然后放入干净的水中搓揉,将其汁液搓到水中,因为假酸浆是酸性的,所以可以加一些凝固剂,例如石灰水等,凝固后便成了晶莹剔透、口感爽滑的凉粉,吃的时候盛一些冰粉在碗里,浇上红糖水和芝麻、花生仁、葡萄干等配料,吃起来就像果冻一样。
【冰粉是啥】冰粉吃起来冰凉香甜,但是又不是太冰,非常适合夏天使用,传统的做法是将冰粉籽浸泡或揉搓,汁液融入到水中凝固制成的,但现在为了方便,已经有粉末状的冰粉粉售卖了,将冰粉粉和开水混合,搅拌均匀后冷藏就可以制成冰粉了,更加简单。

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