酸杨桃怎么腌制 _知识分享

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1、盐水腌制的方法,首先用大概8％盐溶液来腌制酸杨桃。再把洗净的杨桃从盐溶液里面取出来,把杨桃每个瓣上的棱角用小刀都切掉。然后纵切成两半,用稀盐水腌制十多天。腌制时为了达到加压的目的,要把石头放在果面上,避免酸杨桃发霉腐烂。然后再在太阳底下进行暴晒,等到表面出现盐霜把它们进行密封包装。
【酸杨桃怎么腌制】2、干盐腌制的方法,是先用杨桃五分之一重的生盐,在一个大池里面,先把一些生的食盐铺1-2厘米的底面,再放入杨桃,可以是整个没有处理过的酸杨桃。这样一层食盐一层酸杨桃,最上面也铺上一层食盐,还要用石头压紧。经过这样的半个月,就可以把杨桃从里面中捞起放在太阳底下暴晒。等杨桃表面收缩,并且形成盐霜,就覆盖收拢进行回软工作,2天后再暴晒,最后含水量达到20％左右的时候,这个过程结束。把晾好的杨桃装进一个清洗干净、没有油水的玻璃容器里面。如果是阴雨季节的话,可以采用人工干燥的方法干燥,否则会造成霉烂损失。最后按照要求把酸杨桃密封包装。

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