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燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的 。
金丝燕喉部有发达的粘液腺,可以分泌丰富的唾液,而其唾液可以在空气中凝成固体,因此金丝燕主要拿其来筑造巢穴,作为藏身之所 。
燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸,人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝 。
【燕窝是咋形成的呢】燕窝中的“血燕”,是“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素,引至其唾液呈现红色,故筑出“血燕”巢,被视为燕窝中的珍品 。

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