羊肉怎么炖不会柴 _知识分享

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【羊肉怎么炖不会柴】要炖羊肉不柴,首先要注意的是我们应该用小火慢炖羊肉,并且在炖羊肉的时候应该冷水下锅而不是热水下锅。还有一种说法是炖羊肉之前将肉放在水中泡几个小时,这样炖出来的羊肉也易烂。
炖羊肉是一个非常经典的菜式,优质的炖羊肉追求的是软、烂、嫩,但是很多人自己在家里制作炖羊肉的时候却不知道为什么,总是将羊肉炖得很柴,一点都没有软、烂、嫩的感觉。
这可能是因为我们在炖羊肉的时候没有掌握好火候,一般情况下炖羊肉最好都是选择小火慢炖,如果心急想要快速将羊肉煮熟而使用大火的话,可能就会让炖出来的羊肉口感不好了。
同时,我们在炖羊肉的时候最好是冷水下锅,这样让羊肉慢慢加热就不会像用热水一样,一下就把肉的表面烫熟了。还有一种说法是可以在炖羊肉之前将它放在水中泡几个小时,让它充分吸收水分,这样炖出来的羊肉也易烂。

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