怎么腌制火锅的麻辣牛肉 _知识分享

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吃火锅时最喜欢点麻辣牛肉,看到新鲜的牛肉裹上厚厚的辣椒面,还没吃到就在吞口水了。烫好之后味道香辣,口感鲜嫩,简直不摆了！其实做这道麻辣牛肉并不麻烦,自己在家也可以做,可以用来烫火锅也可以爆炒,味道棒棒哒！
【怎么腌制火锅的麻辣牛肉】牛肉选择全瘦的,我买的是牛排肉最上面那一段。
牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。
切好的牛肉片放入盐,打入点鸡蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀,来回抓捏肉,让肉吸收味道。
加入点香油、花椒油,拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富,不会显得硬邦邦。
加入淀粉,加入适量水,依照上一步一样拌匀、打活。
加入辣椒面,依据个人口味添加,一样的拌匀、打活。
拌好后,肉搁置一刻钟,让肉更入味。
一刻钟后,麻辣牛肉片就好了。

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