1、第一，摘下来立刻吃 。香椿芽应该摘下来立刻吃，因为这时最新鲜，而且营养最丰富 。内部含的硝酸盐最少 ， 吃起来最安全 。
【香椿怎么吃最有营养】2、香椿怎么吃最有营养第二，如果是购买的香椿芽，尽量买新鲜的,如果不是自家摘的，需要购买的话 ， 记得要买新鲜的，叶子不能脱落的，没有用水浸泡过的香椿芽 。因为香椿芽放的时间久了，内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高 ， 对人身体健康不利 。
3、香椿怎么吃最有营养第三，吃前要先焯水 。吃香椿芽以前，先要用热水焯一下 。这样可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来才安全放心 。

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