山药中的淀粉含量较高 ， 会使胸腹胀满、大便干燥，便秘者最好少吃 。
山药是偏补的药 ， 甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食 。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒 ， 处理山药时应避免直接接触 。
糖尿病者不可一次吃过量的山药 ， 食用量较大时应适当减少主食的量 。
【吃山药有哪些注意事项】胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物 ， 以免小苏打使山药中的淀粉酶失效 。

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