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羊杂可就是“羊杂汤”意思,羊杂汤里大部分为羊的内脏,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎 。是大西北地区常见的传统风味小吃,做法有很多种,可汤可菜 。
【羊杂可是什么意思】自古以来,在农牧和北方草原地区,牛羊成群,品质优良,每当人们宰杀羊后,剩余的羊下水,如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,统统收拾干净,去除杂物,将各部分内脏反复清洗 。一副肠肚往往洗上十多遍,尤其是对羊肺处理得特别精细,然后在清水中浸泡一夜,最后放入有各种调料的锅内分别煮熟 。羊杂碎西北人一般作为早餐,羊杂碎店一般营业到13点就关门了 。

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