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肯德基使用的是棕榈油 。
棕榈油是一种类似猪油,牛羊油一样的饱和脂肪酸类油脂,是植物油 。棕榈油可根据温度的变化成为液态或固态,是当今发现的唯一一种可安全食用的富含饱和脂肪酸的植物油 。棕榈油常用做煎炸烹饪油,油炸专用油,起酥油,氢化植物油 。
【肯德基用什么油】棕榈油作为食品专用油已经很多年了,因为其不但具有饱和脂肪酸类的动物油的稳定性,又留存了饱和脂肪酸香醇的特性,比一般植物油更适合高温反复油炸,只要定期检测油品品性就可以 。
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