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粗盐在超市叫腌制盐 。
腌制盐是未加工的粗盐,一般用于腌制食品,不添加碘等物质 。
我国食盐按加工法分,有粗盐与细盐(精盐)两种,它们的品质区别如下：
1、粒形：粗盐是未经加工的大粒盐,形态系颗粒状,形态大,细盐是大粒盐经过加工的盐,形态系片状,形态小 。
2、咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁),这些酸性盐分子水解后,会刺激味觉神经,因而会感到粗盐比细盐的咸味大 。
【粗盐在超市叫什么】3、香味：粗盐中的氯化镁再受到热量时,会分解出盐酸气,盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸,刺激嗅觉神经后,会使人感到粗盐比细盐的香味浓 。

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