面麻食的做法 _知识分享

【面麻食的做法】

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面麻食,一种陕西美食,由面和各类蔬菜烩制而成,有汤有菜味道爽口。
和面：将准备的面粉加水打成丝状,合成面团,软硬合适。【注意：生手,一次不可加水太多,防止面团太软,或不能成行。】
处理蔬菜：将准备的蔬菜清洗,切丁。
制作麻食：将面团用擀面杖均匀擀开,擀至厚度6-7毫米的厚度到；然后,用刀把擀均匀的面切成宽约6-7毫米的长条；再将每个长条切成长宽高均为6-7毫米的小正方块。用大拇指的指腹将小方块面丁,压搓。每一个小正方块面丁依次压搓。【此法比较麻烦但是煮出来的很好吃,如果喜欢薄点的可以适当切小即可；如果是放在有凹凸纹理的东西上压搓,会做出不同的花样。】
烩制：热锅凉油,依次下入切丁的蔬菜【不含青菜】,放入生抽,食盐,五香粉调味,烹炒2-3分钟,加水【水的量以麻食的多少为主,多加水麻食的汤就会多】；待水烧开,加入制作好的麻食；锅内的水有两三次沸腾时,确定麻食面熟后,加入青菜,鸡精适量,有鸡蛋的话,可以将鸡蛋打散倒入,也很不错哦。

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