东北老式猪头闷子做法 _知识分享

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想必东北的朋友们都有吃过咱们东北老式的猪头焖子吧,下面让咱们看一下东北老师的这个猪头焖子的做法吧。
首先将猪头处理清洗干净,从中间剁成两半耳朵,给他切下来,放大锅里放些料酒给焯一遍。
焯完给拿出来之后清洗干净,然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。
将葱姜蒜八角,然后再加花椒,盐,酱油煮两三个小时。
将猪耳朵捞起来,然后再当猪头也捞起来,将里边的骨头取下来,猪头,猪耳朵全部剁碎,剁的碎碎的
剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面,加葱姜蒜末,然后再加盐,再加一些这个酱油,将它充分的搅拌均匀入味。准备一个方形的盘子,准备两块纱布,再准备几块豆腐皮,将一块纱布放在方盘的底下,上面再铺一层豆腐皮
将这个剁好的碎肉放进去,压紧一些,然后再在上面放一些这个豆腐皮
然后再上面再放一层纱布包起来,包的厚厚的,然后再给东西在上面压一层压一天
【东北老式猪头闷子做法】这时候拿出来之后已经成了方块型的了,比较紧,像豆腐一样,然后再给拿出来切成片就行。

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