如何做出家常小吃 _知识分享

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葱油粑粑
称量大米250克,糯米80克,干黄豆35克,大米、糯米和黄豆,浸泡8小时以上,准备隔夜米饭100克。浸泡好的大米、糯米和黄豆,按沥干水算,再加适量的水,我加了约240克,注意这个水量一定不能多,打出来是很粘稠的米浆状
所以宁愿开始水少一些,不够再加。混合隔夜米饭,入搅拌机打成米浆。我用的豆浆机,一次貌似太多搅不动,分两次打的。
打好的米浆调盐,自然发酵半个小时。
再加入葱花和姜末,混合搅拌成糊,就可以开炸了,锅里烧油,油温六成热时放入长勺干炸升温。
热油浸过之后的勺子,舀入米浆,保持中高火的火力,先把有米浆的勺子整个浸入油里炸,这是炸得定型的状态。
【如何做出家常小吃】脱离勺子的圆粑粑,继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄,就起锅啦,吸油纸吸去多余油份,准备开吃。

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