豆沫的配料和做法 _知识分享

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豆沫起源于安阳,是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃,其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱,天下宗周,而伯夷、叔齐耻之,义不食周粟,隐于首阳山,采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后,殷都人感其气节,纷纷祭奠,他们把小米放入石臼中舂成粉齑,做成羹,放入青菜和捣碎的黄豆沫儿,呼之为“豆沫” 。
小米洗净,用清水浸泡4个小时,加焙香的花椒、八角磨成小米浆；豆腐切片油炸,切成油豆腐条；盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎,花生米、黄豆洗净浸泡2小时；其他原料洗净。
锅里加水或者高汤,下入海带丝、黄花菜、花生米、黄豆、粉条,煮10分钟,再下入油豆腐条、荠菜、盐。
【豆沫的配料和做法】最后倒入小米浆,边倒边搅,小火煮2分钟。撒上芝麻花生碎。

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