如何选购/辨别新鲜海鲜 _知识分享

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如何选购/辨别新鲜海鲜,让你火眼金睛,不花冤枉钱
方法第一,辨别熟鱼新鲜程度。就鱼类而言,新鲜鱼看鱼的胸鳍,真正的新鲜活鱼煮熟后,胸鳍必定竖起来！用
筷子轻轻拨动胸鳍还觉有弹性,而死鱼煮后胸鳍始终紧贴腹部。
【如何选购/辨别新鲜海鲜】方法第二,辨别虾蟹熟食新鲜程度。新鲜虾看虾的尾翼,所谓“新鲜虾,尾开叉” 。鲜虾煮熟后,由于尾部肌肉强烈收缩,尾翼必定成扇形撑开；如果虾头发黑,煮后的虾尾翼仍然紧紧迭在一起,多半煮前就是死虾。至于蟹,主要看品尝的肉感,肉感弹性鲜甜则下锅前为活海鲜,肉质发柴,则多半为死螃蟹。
方法第三,辨别贝类新鲜程度。新鲜贝看贝的启合度。如已开贝,闻味道看有无“汤水”流出。如熟食贝类口感糜烂,肉质不紧实,有大量砂石及异味定是下锅前已死。

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