糖醋炒藕片的做法 _生活经验

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糖醋炒藕片的做法
1、糖醋炒藕片的做法
莲藕不管凉拌的,炸的,煎的,炒的都很适合,而糖醋炒藕片也是非常受大家喜爱。需要准备莲藕1条,玉米粉适量,番茄酱适量,白糖适量,白醋适量。将莲藕洗净去皮切薄片。玉米粉慢慢加入水搅拌至黏稠(稠度刚好可以在藕片上附着) 。
将每一片藕片蘸上薄薄一层面糊。将白糖、白醋、盐、番茄酱混匀调成酱料。锅内加入一定量油,把裹好面糊的藕片放入平底锅里煎至两面金黄后,放一旁待二次下锅。在锅里放入少许油,放入葱花爆香,再倒入藕片翻炒,再倒入调好的汁。大火再翻炒均匀即可上桌。

2、藕的功效作用
【糖醋炒藕片的做法】清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。
3、藕的食用禁忌
对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。食用提示:每餐200克。藕可生食、烹食、捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。

藕有哪些做法
1、凉拌莲藕,莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟,捞起沥干后,放入滚水中略微汆烫一下,马上捞起泡冰水。将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀,放入冰箱冰凉即可。
2、莲藕汤,猪瘦肉汆水,莲藕去皮洗净,用刀背拍散或切块。锅里注入足够的水大火烧开后,将所有材料加入。煮沸后用文火熬3-4小时,加入少许盐调味即可。
3、鲜百合莲藕炒云耳,锅烧油加入姜和蒜炒香,加入马蹄,莲藕和红萝卜炒3分钟。之后加入木耳和百合。最后加入唐芹炒至变成鲜绿色。加入适量盐调味。
4、香酥莲藕南瓜夹,莲藕去皮切片,在小碗中将鸡蛋,面粉和生粉混合,隔水高火蒸6分钟直到南瓜变软全熟用匙羹背压成泥,小心地将一勺南瓜泥放在两片莲藕之间,用刷子在莲藕两面刷上鸡蛋糊,将准备好的莲藕放入油镬中用中火煎至双面金黄。

莲藕如何挑选
1、看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟,口感特别好,所以我们要选购藕节粗短的莲藕。
2、看藕节间距。藕节和藕节间距越长,说明该莲藕的成熟度比较高,口感会比较松软。
3、看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的,千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。
4、看泥土。如果有泥土的莲藕非常适合保存,放在阴凉处可保存一周。
5、看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。
6、看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白,说明这是经过化学处理的莲藕,千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买,我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。
7、看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的,可以看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁,可以购买。

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