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韭菜冬天管理方法如下：
1、露天韭菜：北方应当以防冻害为主,及时浇施封冻水,然后覆盖一层农家有机肥,南方应当以施肥为主,每亩地施加1500kg腐熟的人粪尿 。
【韭菜冬天怎么管理】2、大棚韭菜：在进入冬季的时候,应当在大棚内搭设小拱棚来进行保温,同时在气温为3℃左右的时候,浇施封冻水,并覆盖一层农家有机肥 。
一般大棚种植或家庭室内种植可以达到韭菜发芽生长的温度条件,再适当施肥浇水便可使韭菜快速生长 。韭菜只能适应零下5度的低温,在10度以上才可以正常生长 。冬天若是在室外种植韭菜,韭菜很难成活 。

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