1、油叶花椒：小叶有肉眼可见的油点，油点干后稍凸起，叶轴、果序及分果瓣干后红棕色 。果期7-8月 。小叶背面中脉的基部两侧有丛毛外其余无毛，又小叶除叶缘有油点外其余无油点 。
2、毛叶花椒：新生嫩枝、叶轴及花序轴、小叶片两而均被柔毛 ， 有时果梗及小叶腹面无毛 。本变种分为二类，一类的小叶薄纸质，干后两而颜色明显不同，叶背淡灰白色，果梗纤细而延长；另一类的小叶厚纸质，叶面及果梗无毛 ， 侧脉在叶面凹陷呈细裂沟状，小叶两面近于同色 ， 干后红棕色，果梗较粗 。花期5-6月，果期10-11月 。
3、大型花椒：大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒 。
【花椒都有哪几种】4、小型花椒：小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等 。
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