糖醋排骨的做法糖醋排骨怎么做 _知识分享

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做糖醋排骨要选择猪小排做,肥瘦适宜,口感不柴,肥而不腻。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色时一定要注意观察火候,很容易焦掉,时间点也就1-2秒的时间差距,所以要格外注意。
排骨放在清水里泡去血水,冲洗干净。
准备好配料：葱姜蒜,洗净,姜蒜切片,葱切段。
排骨凉水下锅大火烧开,打去浮沫,再加入适量的盐、料酒和葱,小火煮20分钟后,捞出来沥净水分备用。
锅中放入适量的油,加入适量的白糖,先中火小火融化。
当所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火,烧至中间不断产生小气泡为止,立即关火,糖色就这样炒出来了。
加入排骨、盐、醋和葱姜蒜,翻炒均匀,再加入适量的水,翻炒均匀。
【糖醋排骨的做法糖醋排骨怎么做】加盖,中小火烧大约10分钟,然后收汁即可出锅。

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