面粉如何快速发酵 _知识分享

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想要面粉快速发酵,可以在发面的时候,加入几滴醋,让面中的碱和醋起到一个中和作用,然后加上醋的挥发性,这样面就可以快速发酵了。
在发面的时候,还可以将面团放入发酵箱内加温发酵,一定要注意发酵的时间,最好经常观察。使用面肥可以发酵的更快,面肥又被称为老面,这种面是上次发酵之后,留出来的一块面团,适当保存之后,可以用这种食物来做菌种发酵,使用面粉的时候,因为这种东西会让面产生酸味,需要加入一些碱元素来中和。
在和面的时候,加入一些小苏打发酵或者是酵母发酵,这样发酵的速度就会加快。在发面的时候,无论使用什么方法,都要将面揉搓均匀,这样发酵的速度就会加快。
在冬天发酵的时候,最好是选择温度比较高的地方,这样面团发酵的时间才会加快。如果是夏天,可以将面团放在常温状态下,这样面团一个小时就可以发酵起来。
【面粉如何快速发酵】另外,发酵面团一定不要心急,等到面团发酵好再使用,这样做出来的面食才好吃。

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