皮皮虾要清理虾线吗 _知识分享

【皮皮虾要清理虾线吗】

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皮皮虾的虾线最好是清理掉,因为虾线很容易影响虾的口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
吃皮皮虾的时候,也要将皮皮虾的尾巴剪掉,可以用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力一挤,这样就会把虾挤出来了。
吃皮皮虾的时候,可以将皮皮虾放在清水中养一两个小时左右,让虾吐出来肚子中的一些脏东西,这期间可以多次换水,然后将皮皮虾一只只放入盆中清洗,用手抓住皮皮虾两侧,将其身体浸入水中摇荡,再用干净的刷子清洗,这样效果十分好。
买皮皮虾的时候,一定要选择活的,活的是从水里捞上来的,这样的比较新鲜,营养价值也比较高。
挑选皮皮虾的时候,还要看尾部是不是已经黑了,如果已经黑了,这样的就不要买了,因为黑色的是即将甩籽的,体内的营养已经耗费了很多,也就是说体内空空,没有多少肉了,就不要买了。

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