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煮排骨的时候加适量白醋,可以使排骨变软 。
白醋具有一定软化作用,在排骨中加入白醋后,可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分,从而使排骨的肉质被醋酸所腐蚀,并且使排骨的肉质变的软嫩 。
煮排骨的方法：
1、猪排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干 。
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用 。
3、将洗净的排骨放入高压锅,小火煸干水分,加调料,改中火加热炒匀至肉上色 。
4、加入葱、姜、白醋及沸水（与排排同高）,大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制 。
5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火 。
【排骨肉硬怎么变软】6、待高压锅自行冷却后,打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可 。

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