1、看颜色：优质杏仁粉呈天然乳白色并偏黄或偏浅棕，而一些假的杏仁粉或者劣质杏仁粉为了掩盖品质 ， 会添加更多的添加剂，看起来颜色洁白，细看有结晶、光泽，颜色不自然 。
2、闻气味：杏仁粉应有杏仁特有的自然香味，味道通常比较淡，如果味道很强烈通常是添加了香精，或者味道非常淡，则说明杏仁成分很低 。
【如何挑选到优质的杏仁粉】3、尝味道：好的杏仁粉细腻发粘 ， 易粘住牙齿、舌头、上腭部 ， 在口中溶解较慢；而劣质杏仁粉入口即溶，不粘牙，乳香味浓郁 。

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