面粉等级标准 _知识分享

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面粉可以分为低筋、中筋、高筋三个等级标准：
1、低筋粉
低筋粉又称为弱筋粉,也叫做饼干粉,这种低筋粉的蛋白质含量7%-9%左右,湿面筋含量25%,这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕。
2、中筋粉
中筋粉可以叫做通用粉,中筋粉属于低筋粉和高筋粉之间的产物,蛋白质含量9%-11%,湿面筋含量25%-35%,这种面粉就非常适合用来制作,面条,馒头,饺子,包子等。
3、高筋粉
【面粉等级标准】高筋粉也可以叫做高蛋白粉,蛋白质含量12%-15%,湿面筋含量大于35%,广泛应用于面包制作中。
制作面食的时候需要使用不同的面粉,根据面粉的等级进行选择,面粉等级标准在于蛋白质含量和湿面筋含量的不同,低筋面粉的蛋白质含量最低,中筋面粉蛋白质含量适中,高筋面粉的蛋白质含量最高。

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