鸡肉火锅怎么做 _知识分享

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这个鸡肉火锅,不像吃牛羊肉那样容易上火,而且做法不难。
让卖家把鸡腿（琵琶腿）剁上一刀,回家洗净,冷水下锅焯出血水。
把焯过的鸡腿捞出来,沥水待用。
热锅热油,下鸡腿块儿,中小火翻炒,把鸡腿炒至金黄色,鸡皮部位起皱。【鸡肉火锅怎么做】接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。再下郫县豆瓣酱小火炒出红油,红油出来之后,烹入黄酒和鲜酱油,去腥调色调味。添加足量热水,调入盐,小火煮上20分钟左右,让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。这个间隙清洗各种涮菜,同时把葱和香菜洗净切末,吃的时候把葱和香菜末放进小碗中,从锅中舀几勺汤汁,火锅鸡的蘸料就调好了。香料的香出来之后,用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要,汤就很清亮了。这就完成啦。

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