红烧排骨具体操作步骤如下:
【烧红烧排骨汤汁烧的不好怎么办】主料:排骨400克、清水400毫升、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮8克、八角2颗、细盐1小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙;
锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水 , 捞起洗净,沥净水备用;锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色;加入排骨,炒至均匀上色;锅内注入清水400毫升,水量刚没过排骨,加入所有调味料;大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内 , 加盖小火焖煮60分钟;煮至水剩约三分之一时,将桂皮、姜片、香葱、八角捞出;继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度;转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 。
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